Nutrição, Higiene e Segurança Alimentar

Código:

LGH1209

Sigla:

NHSA

Ocorrência: 2016/2017 - 2S

Área de Ensino:

Hotelaria

Cursos

Sigla	Plano de Estudos	Anos Curriculares	Créditos	Horas Contacto	Horas Totais
LGH	Desp. n.º 25224/2009 (alterado aviso n.º9856/2012)	1º	4 ECTS	36	107

Horas Efetivamente Lecionadas

TGH12S

Teórico-Práticas:	26,00
Seminário:	0,00
Outro:	0,00

Docência - Horas

Teórico-Práticas:	2,00
Seminário:	0,13
Outro:	0,27

Bibliografia Principal

Regulamento (CE) 852/2004;Relativo à higiene dos géneros alimentícios, Parlamento Europeu e do Conselho, 2004

Regulamento (CE) 178/2002;Determina os princípios e normas gerais da legislação alimentar, cria a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos e estabelece procedimentos em matéria de segurança dos géneros alimentícios , Parlamento Europeu e do Conselho, 2002

Bibliografia Complementar

CARRELHAS, H. ;Código de boas práticas de higiene e segurança alimentar. Aolicação dos princípios do HACCP para a hotelaria e restauração, APHORT, 2008

TRICKETT, Jill. ;Food Hygiene for Food Handlers, Macmillan Press Ltd, 2002

SILVA, Susana; ANDRADE, Jorge;Restauração pública : código de boas práticas : higiene e segurança alimentar , Associação da Restauração e Similares de Portugal, 2006

MORTIMORE, Sara; WALLACE, Carol.;HACCP. A practical approach,, 3ª Edição, 2013

Decreto-Lei 54/2010;Transposição da Diretiva 2003/120/CE, relativa à rotulagem nutricional dos géneros alimentícios, 2010

FERNANDES, Ercílio; SILVA; M.Fátima L.; RAMALHOSA, Elsa;Sistemas de Gestão da Segurança Aliementar. Guia para a sua implementação em unidades de restauração, Edições Sílabo, 2012. ISBN: 978-972-618-667-0

Modo de Avaliação

Avaliação apenas com exame final

Componentes de Avaliação e Ocupação registadas

Descrição	Tipo	Tempo (horas)
Seminário	Participação Presencial	2
Outras		4
Avaliação	Teste/Exame	4
Estudo autonomo individual	Estudo	67
	Total:	77